Was ist der Unterschied zwischen Pot Still und Kolonne?
Nicht jede Brennanlage arbeitet auf die gleiche Weise. In der Welt der Spirituosen unterscheidet man besonders häufig zwischen:
Beide Verfahren dienen dazu, Alkohol zu destillieren, arbeiten dabei aber unterschiedlich und beeinflussen später auch Geschmack, Reinheit und Charakter der Spirituose.
Was ist eine Pot-Still-Anlage?
Die Pot Still ist die klassische traditionelle Brennblase, wie man sie häufig aus:
kennt.
Dabei wird die Maische oder der Rohalkohol in einzelnen Brennvorgängen erhitzt.
Der Alkohol verdampft:
Nach jedem Brennvorgang muss die Anlage erneut befüllt werden.
Deshalb arbeitet eine Pot-Still-Anlage vergleichsweise langsam und eher in kleineren Mengen.
Warum nutzen viele Brennereien trotzdem Pot Stills?
Durch die langsamere und weniger starke Trennung bleiben häufig:
im Destillat erhalten.
Dadurch wirken viele Pot-Still-Spirituosen oft:
Besonders bei:
spielt das eine große Rolle.
Was ist eine Kolonnenanlage?
Eine Kolonnenanlage arbeitet deutlich kontinuierlicher und effizienter.
Statt einzelner Brennvorgänge läuft die Destillation hier nahezu dauerhaft ab.
Im Inneren der Kolonne befinden sich mehrere Ebenen oder Böden, auf denen Alkohol und Dampf mehrfach voneinander getrennt werden.
Dadurch entsteht meist ein:
Kolonnenanlagen eignen sich deshalb besonders gut für:
Warum arbeitet eine Kolonne anders?
Durch die vielen einzelnen Trennstufen kann Alkohol wesentlich präziser gereinigt werden.
Dadurch enthält das spätere Destillat häufig:
Das Ergebnis wirkt dadurch oft:
Welche Spirituosen werden mit Kolonnen hergestellt?
Kolonnenanlagen werden häufig genutzt für:
Auch manche Whiskys werden teilweise mit Kolonnenanlagen hergestellt.
Ist Pot Still automatisch besser?
Nicht unbedingt.
Beide Verfahren haben ihre eigenen Vorteile.
Pot Still:
Kolonne:
Welche Methode verwendet wird, hängt stark davon ab:
Warum ist das Thema so interessant?
Der Unterschied zwischen Pot Still und Kolonne zeigt sehr gut, wie stark die Technik später den Geschmack beeinflussen kann.
Denn nicht nur die Rohstoffe entscheiden über eine Spirituose, sondern auch die Art, wie der Alkohol gebrannt und getrennt wird.
